豚ひき肉が主菜の献立

おでんに入れようと思っていたはんぺん。入れ忘れてそのままになっていたので挽肉と混ぜ、つくねを作りました。こねこね混ぜて焼くだけ簡単です。副菜も作り置きのかぼちゃの煮物と、切って混ぜるだけのキャベツのサラダなので、簡単にできる夕食です。

ハンバーグが食べたい！と思い立ち、でもお肉だけだとちょっとお高くつくな～と思ったので豆腐でかさ増し。そのうえヘルシーになるので一石二鳥！ということで豆腐ハンバーグに決定しました。あと、冷蔵庫には大量の冷やご飯と賞味期限が近い生鮭…。ただ冷やご飯を温めるだけじゃつまらないので、チャーハンにしてみました。サラダは小松菜もいれて、野菜もおいしく食べられるようにしました。

しゅうまいの皮を余らせてしまい、冷凍庫で保存していました。使い切って片付けてしまいたい！と思ったのですが、しゅうまいを１個ずつ包むのもちょっと面倒だな…ということで全部まとめて大きなしゅうまいにしました。しゅうまいの中身は、お豆腐と青ネギを沢山入れて軽い肉ダネにしましたが、副菜は大根サラダやちょっとお酢を入れた春雨スープなど、さっぱりしたものを合わせました。

昨日の会食で、食べ過ぎ＆飲み過ぎた夫。今日の献立はヘルシーにしてね！と夫に言われた私は、スープ鍋をメインとして、油の摂取を抑えた野菜多めのリセット夕食を作りました。

野菜を沢山摂りたくて、作りました。ニラなどのクセのある野菜は子供がなかなか食べてくれないのでチヂミにして、沢山食べれるようにしました。汁物もメインに合わせて卵スープにしました。

家族からも友人からも評判の良いタコライス。今日はこのタコライスが大好きな友人が来たので作ってみました。レタス、チーズをたっぷり乗せてるのがポイント。いつもは沖縄から取り寄せているケチャップを使っているのですが、今日は在庫がなかったため普通のケチャップにしたけれど美味しく仕上がりました。副菜には沖縄を意識して、もずく酢をお豆腐にかけてさっぱりと、漬物は畑で採れたきゅうりを並べてみました。

夫と息子が「カレーが食べたい」と言ったので。カレー好きの２人ですが、ゴロゴロ野菜カレーは嫌がられるので、小さくカットしてたっぷりの野菜を入れて作りました。