合いびき肉が主菜の献立

お肉の日の献立です。冷凍庫の中から今夜の夕食のメインを探していると、合いびき肉が出てきました。合いびき肉と言えば定番の、ハンバーグが真っ先に頭によぎったのですが、前々から冷蔵庫に半分だけ残っていたビーフシチューのルゥを思い出し、牛肉の代わりにハンバーグをシチューにインすることにしました！これが豚のひき肉とかだと少し合わなかったのかも知れませんが、合いびき肉には牛も入っているので、マッチング！いやむしろ煮込まなくても柔らかくて、とっても美味しかったんです。牛のみのひき肉だともっと良かったのかも知れませんが（笑）糠漬けにサラダも付けて、１３品目の食材を使った献立となりました。

今回は、時間があったのでひき肉だねを一気に作って、食材の作り置きもかねてハンバーグを作りました。また、副菜は卵の賞味期限が近づいていたため、卵を使う料理にしました。ちょっと野菜が少なめなのが欠点ですが、ボリュームのある夕食となりました。

ひき肉をたくさん買った時に、ハンバーグにして冷凍しておいたものを先日の残りのビーフシチューで煮込みました。ほんのちょっと余っていたビーフシチューに赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えて増やし、濃厚な煮込みハンバーグに仕上げました。副菜には我が家の酢玉ねぎ。口の中がさっぱりしますし、箸休めになります。もやしの和え物は、先日の小松菜とツナの和え物にもやしを足してかさ増ししました。最近野菜が高くてそんなに買えないので、もやしの存在をありがたく感じています。

０歳の息子が体調悪く、今日もバタバタ。手軽に簡単にできるメニューにしようと冷蔵庫をガサガサすると、先日の献立で多めに作っておいた肉そぼろを発見！赤みそや砂糖、中華風調味料などを加えて、なす、ピーマン、ニンジンと炒めて、彩も綺麗な肉みそ炒めができました。スープは材料を切って入れて、煮るだけ、豆腐の副菜は切って盛り付けるだけ・・・。１４品目を使って簡単な三品の献立です。

ハンバーグが食べたかったのですが、ハンバーグよりお肉の量が半分で満足出来るピーマンの肉詰めにしました♪ケチャップソースでしっかりした味付けにしたので、他は素材の味を活かした優しい味わいの野菜メニューに。葉物野菜が高いので、温野菜サラダにしました。和食か洋食かよく分からない献立になってしまったのが反省点です。

八百屋さんでオクラが３束百円だったので、まとめ買いをしてオクラを活用できる献立を作りました。また、オクラの料理は豚肉巻きしかしたことがなかったので、新しい献立が作りたいと思いクックパッドで検索して、ボリュームのあるご飯を作りました。

健康のために夕方ウォーキングをして、お風呂に入ってゆっくりしたら、いつの間にか寝てしまっていました。気づいたら主人が帰宅するとの連絡が携帯に入っていたので、急いで夕飯の支度をしなければと、ある物でなんとかやりくりしました。使いかけの玉ねぎと、以前タコライスを作った時に余らせて冷凍して置いた合いびき肉を使って、煮込み時間の少ない、玉ねぎ多めのドライカレーにしようと考えました。

ハンバーグを作りたくなったので作りました。あと野菜嫌いの主人がしっかり野菜を摂れる様にと考えた結果野菜煮込みハンバーグに。これは私の母がよく作ってくれたもので野菜をあえて大きくしたまま煮込んで「ゴロゴロのハンバーグ」と呼んでいたものです。大きく型取ったにんじんを食べて「このにんじん味が染みて美味しい！野菜嫌いの俺なのに・・・！」と悶絶。ありがとうございまーす（笑）左上は大根ツナサラダで「これもシャキシャキしてて美味しい」と完食してくれました。

一日中働き通しで帰宅してガッツリ食べたいだろうに、と思って量や男性の満足するメニューを意識していたら太ってしまった主人。翌日にまでもたれた、という始末。そこで夜遅くても満足して太らない、翌朝も胃がもたれないメニューを日々開発して試行錯誤する毎日から生まれたレシピの一つです。

真夏日という日はなくなってきたものの、体を使う仕事をして体力を消耗している主人に、ガッツリとした物を食べさせたいと思い、合いびき肉を使って食べ応えのあるタコライスをメインにしました。主人は体重がなかなか増えず、50キロ以下という細さ。なるべく多くの食材を使って健康的に太らせたいので、副菜は2品用意。味付けはあっさり、野菜多めで、白菜のサラダとエビと小松菜の塩炒めにしました。

困ったときのお助け献立のハンバーグ。夫がハンバーグ好きのため、コレを作っておけば大丈夫という鉄板メニューです。献立に困ったので夫が喜ぶメニュー且つ簡単な内容にしました。